Kräftig-aromatisches, saftiges Tabuleh, zubereitet aus gebratenen Gemüsen wie AubergineHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname..., Zucchini, Paprika, Tomate, mit Bulgur, Zitrone und reichlich Petersilie
Portionen: 4
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Zutaten
- 400 g Bulgur
- 50 g Tomatenmark
- 4 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 2 Gemüsetomaten
- 2 Zucchini je eine grüne und eine gelbe oder weiße
- 2 Schalotten fein gewürfelt
- 2 Zweige Thymian frisch
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika grün
- 1 Knoblauchzehe große Zehe frischer Knoblauch
- 1 Aubergine
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- Pfeffer grün
- Paprika rosenscharf
- Olivenöl
Anleitungen
- Gemüse waschen.
- Aubergine in kleine Würfeln schneiden und in Öl mit etwas scharfer Rosenpaprika gold anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... und aus der Pfanne nehmen.
- Schalotten klein würfeln und gold anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in..., Frühlingszwiebeln inkl. Schwänze klein-schneiden und hinzugeben.
- Paprika entkernen und klein würfeln hinzugeben. Knoblauch in Kleinstwürfeln hinzugeben. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, würfeln und in die Pfanne geben. Zucchini klein würfeln und hinzugeben.
- Mit Rosenpaprika, grünem Pfeffer, Majoran, Thymian, Zitronensaft würzen. Petersilie waschen, klein schneiden und ca. 1/3 hinzugeben und unterrühren, salzen, abschmecken. Auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen – das Gemüse soll bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... bleiben!
- Ca. 500 ml. Wasser mit ganz wenig Olivenöl aufkochen, vom Herd nehmen und Bulgur hineingeben.
- Mit Gabel umrühren und stehenlassen bis das Wasser eingezogen/verdampft und der Bulgur gar, aber noch bissfest ist. Gemüse und Bulgur in eine große Schüssel geben und unterrühren, mit Tomatenmark und Zitronensaft abschmecken.
- Restpetersilie klein hacken und unterrühren.
- Mit Zitronenscheiben garnieren.
- Servieren.
Nährwerte
Kalorien: 432kcal | Kohlehydrate: 97g | Eiweiß: 17g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 133mg | Kalium: 1313mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 26g | Zucker: 12g | Vitamin A: 1315IU | Vitamin C: 50mg | Kalzium: 92mg | Eisen: 4mg
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