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pestozubereitung4

Pesto Genovese

Basilikum-Pesto; Klassisches grünes Pesto mit Basilikum und Pinienkernen, auch als Basisrezept für andere Kräutermischungen; zu Pasta, Fisch, Gemüse, Fleisch; aber auch zum Verfeinern von Saucen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Pastasaucen, Würzpasten
Land & Region: Italien
Keyword: Grundrezept
Farbe: grün
Ernährungsform: vegetarisch
Grundkategorie: Kochen, Würzen
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Zutaten

  • 90 ml Olivenöl
  • 40 g Pinienkerne oder Mandelstifte
  • 3 EL Parmesan gerieben
  • 1,5 Bund Basilikum gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt) alternativ Rucola oder Feldsalat

Anleitungen

  • Die Kräuter mit dem Knoblauch im Mörser oder Mixer zerreiben, dabei nach und nach das Olivenöl zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Für den sofortigen Gebrauch den Käse und noch etwas Öl unterrühren.
  • Soll das Pesto auf Vorrat zubereitet werden, besser den Käse weglassen, das erhöht die Haltbarkeit. Pesto dann in ein Schraubglas füllen und mit Olivenöl bedecken.

Nährwerte

Kalorien: 1082kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 7g | Fett: 118g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 52mg | Kalium: 239mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 3mg
pestozubereitung4

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