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Salade Liégeoise

Lütticher Salat

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 ggrüne Bohnen
1000 gKartoffel(n), festkochend
300 gSchweinespeck (geräuchert)
Ardenner
6 ELBrühe
3 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
optional
1 BundBouquet garni (frisch)
Petersilie, Bohnenkraut, Thymian
 Salz
 Weißweinessig
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Warmer Bohnen-Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Aufwand

normal

Land

Benelux

Region

Belgien

Farbe

rot
(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Inzwischen die geputzten Bohnen mit dem Kräutersträußchen bissfest dämpfen.

In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslasen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zum Speck geben und beides leicht bräunen. Nach Geschmack den Knoblauch zufügen und mit 3-4 EL Essig und der Brühe ablöschen.

Die Kartoffeln abschrecken, noch heiß pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Bohnen und der Speckmischung vermengen. Mit Pfeffer und Salz herzhaft abschmecken. Warm oder kalt servieren.

Geschmack

würzig
knusprig
Aromatisch / Kräuter
deftig / herzhaft
säuerlich
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Party
Hauptgericht
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   519,11
Fett   39,05
Kohlehydrate   31,17
Eiweiß   10,66
Cholesterin   30,10
Ballaststoffe   9,50
Calcium   126,17
Eisen   2,36
Vitamin-C   43,08