Goccus Beta Goccus Head

Ziegenkäseparfait

Kochen - Eis, Parfait, Sorbet etc.

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 mlSahne
200 gZiegenfrischkäse
200 gCrème Fraîche
75 gZucker
4 Eigelb


Kurzbeschreibung

Feines Parfait aus Ziegenkäse als ausgefallenes Dessert

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Ruhe-/Marinadezeit

3 Std

Aufwand

gering

Land

Frankreich

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad cremig schlagen, bis eine stabile Creme entstanden ist. Im kalten Wasserbad weiter schlagen, bis die Creme abgekühlt ist. Nach und nach den Ziegenkäse und die Crème fraîche einrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.

In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform streichen und einige Stunden gefrieren. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.

Dazu passen Fruchtkompotts wie zum Beispiel Traubenconfit oder Rhabarber-Erdbeer-Confit.

Geschmack

mild
aromatisch
cremig / sahnig
süßlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Festlich
gut vorzubereiten
Dessert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   417,82
Fett   31,84
Kohlehydrate   15,06
Eiweiß   9,34
Cholesterin   423,17
Ballaststoffe   0,00
Calcium   188,79
Eisen   2,17
Vitamin-C   0,75