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Albaloo Polow

Persischer Safranreis mit getrockneten Kirschen und Mandeln

Kochen - Reisgerichte - herzhaft

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
400 gLangkornreis, geschält
125 gMandeln (gehobelt)
125 gKirschen, getrocknet
3 ELÖl
2 ELButter
2 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Orange(n) (unbehandelt)
Saft und geriebene Schale
1 Msp.Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Zimtstange
1 Msp.Safranfäden
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Aromatisch-duftiger Pilaw mit Safran, gerösteten Mandeln und getrockneten Kirschen; zu Geflügel oder pur als Vorspeise


Geniesserwelt

exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Aufwand

normal

Land

Naher Osten

Region

Persien

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Den Reis waschen, bis er klar ist und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Im Einweichwasser aufkochen, dabei 1 TL Salz zufügen. 10 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb abgießen.

Die Zwiebel in der Butter anschwitzen. Die Kirschen zufügen und einige Minuten weiterdünsten. Die Mandeln ohne Fett rösten. Den Safran in 2 EL heißem Wasser lösen. Mit dem Kreuzkümmel, Orangenschale und -saft mischen. Das Öl in einem großen Topf verteilen. Den Reis mit 2/3 der Kirschmischung und der Hälfte der Mandeln einschichten. Mit der Safranmischung beträufeln.

Den Topf mit einem Handtuch abdecken und mit Deckel verschließen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Es soll sich am Topfboden eine goldene Kruste bilden.

Den Albaloo Polow mit der Mandel- und Kirschmischung servieren.

Soll der Polow mit Geflügel zubereitet werden, kann dieses separat serviert werden oder gegarte, zerzupfte Hähnchenbrust mit der Kirschmischung eingeschichtet werden.

Geschmack

trocken
fruchtig
pfeffrig
aromatisch

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Festlich
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion

Nährwerte konnten für dieses
Rezept nicht berechnet werden.