Aromatisch-frische Sahnetrüffel mit LimetteBeschreibung Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen... und Zitrone
Portionen: 50
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Zutaten
- 400 g Vollmilchschokolade mind. 45 % Kakaoanteil!
- 200 ml Sahne süsse (40% Fett)
- 200 g Kuvertüre weiß
- 100 g Butter
- 20 ml Zitronenlikör
- 2 Limette n (unbehandelt), nur die Schale, in sehr feine Streifen geschnitten
- 1 EL Zitronengelee
- 1 EL Zitronenschale fein gewürfelt, alternativ Limettenschale
- 0,5 TL Koriandersamen gemahlen
Anleitungen
- Die Sahne mit der Limettenschale und dem Koriander aufkochen und vom Herd ziehen. Die Schokolade hacken und in der Sahne schmelzen. Abkühlen lassen, dabei immer mal wieder rühren. Wenn die Schokolade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist die zimmerwarme Butter nach und nach unterrühren. und zu einer glatten Creme rühren. Den Likör unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen mit großer Lochtülle. Tropfen auf Backpapier spritzen und über Nacht kalt stellen.
- Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Trüffel in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Kuvertüre abstreifen und auf Backpapier setzen. Mit der Zitronenschale dekorieren.
Nährwerte
Kalorien: 94kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 10mg | Natrium: 18mg | Kalium: 52mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 6g | Vitamin A: 112IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 8mg | Eisen: 1mg
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