Erbsenpüree mit ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., Tomaten und Kapern, mit Kräutern und Zimt aromatisiert; eine cremig pikante Vorspeise oder als Meze zu einem Glas Wein
Portionen: 4
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Zutaten
- 150 g Spalterbsen getrocknet
- 6 EL Olivenöl
- 4 Tomaten vollreife oder Konservenware
- 2 EL Essig oder Zitronensaft
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 EL Kapern
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Msp. Zimt
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Die Hälfte der Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Erbsen abgießen und in den Topf geben. Mit frischem Wasser aufgießen, so dass die Erbsen 2 Finger breit mit Wasser bedeckt sind. Aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Flamme garen lassen. Die genau Garzeit hängt von der Einweichdauer ab (40-90 Minuten).
- Die Tomaten auf einer Reibe raffeln. Die restlichen Zwiebelwürfel im verbliebenen Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Die Tomaten, Zimt und Lorbeer zufügen und die Sauce dicklich einköcheln lassen. Die Kapern einrühren und mitziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Erbsen kräftig durchrühren und mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit der Tomatensauce servieren.
Nährwerte
Kalorien: 187kcal | Kohlehydrate: 34g | Eiweiß: 10g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 29mg | Kalium: 894mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 6g | Vitamin A: 1025IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 74mg | Eisen: 2mg
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