Reissalat mit Apfel, Sellerie und Walnüssen, mit cremigem Mayonnaisedressing
Portionen: 6
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Zutaten
- 200 g LangkornreisBeschreibung Als Langkornreis bezeichnet man Reissorten, deren Korn eine Länge... geschält
- 150 g Joghurt
- 150 g Mayonnaise
- 125 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist...
- 100 g RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch...
- 100 g Walnüsse gehackt
- 75 ml Apfelsaft
- 2 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... rote
- 1 Zitrone den Saft
- Salz
Anleitungen
- Den Reis klar spülen. Fingerbreit mit Wasser bedecken, 0,5 TL Salz zufügen und geschlossen zum Kochen bringen. Die Hitze stark reduzieren (bei E-Herden reicht die Restwärme) und den Reis 15 Minute ausquellen und anschließend offen ausdämpfen lassen.
- Die Nüsse ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten rösten. Die Rosinen heiß abwaschen und im Apfelsaft einweichen. Sellerie und Äpfel schälen, das Kerngehäuse rausschneiden und beides klein würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft mischen.
- Die Rosinen abgießen, den Saft mit Joghurt und Mayonnaise glatt rühren. Mit den übrigen Zutaten mischen und abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 406kcal | Kohlehydrate: 59g | Eiweiß: 7g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 227mg | Kalium: 461mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 11g | Vitamin A: 75IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 78mg | Eisen: 2mg
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