Heiße Schokolade mit Zimt, Cayennepfeffer, Vanille und Rum und einer Orangeat-Sahne-Haube
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 EL Milch
- 150 g Zartbitterschokolade gehackt
- 100 ml Sahne süsse (40% Fett)
- 50 ml Rum braun
- 30 g OrangeatBeschreibung Orangeat ist die kandierte Schale der Bitterorange. Diese wird... sehr fein gehackt
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rohzucker ggf. auch mehr
Anleitungen
- Die Vanilleschote aufschlitzen und mit der Zimtstange in der Milch erhitzen (nicht kochen lassen). Abkühlen lassen und mind. 30 Minuten ziehen lassen. Die Stange entfernen und das Mark in die Milch kratzen.
- Die Sahne mit dem Orangeat steif schlagen.
- Zucker, Schokolade, Salz und Cayennepfeffer mit der Milch kurz aufkochen. Vom Herd ziehen, die Zimtstange entfernen und die Milch mit dem Rum schaumig aufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren.... Auf 4 Tassen verteilen, jeweils eine Haube Sahne aufsetzen und mit Schokoladenspänen oder Cayennepfeffer verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 413kcal | Kohlehydrate: 37g | Eiweiß: 6g | Fett: 26g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 47mg | Natrium: 174mg | Kalium: 293mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 32g | Vitamin A: 674IU | Kalzium: 175mg | Eisen: 1mg
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