Bergamotte-Mandarinenlikör

Die Schale der Früchte sehr dünn abschälen. Es sollte möglichst wenig weiße Haut dran bleiben, da diese bitter ist. Die Schale mit dem Alkohol übergießen, abdecken und zwei Wochen dunkel ziehen lassen. Die Früchte auspressen und den Saft mit 300 ml Wasser und dem Zucker mischen. Erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat und den Sirup in der Ruhezeit der Schalen kalt stellen.

Den Alkohol filtern, um die Schalen zu entfernen. (Diese können getrocknet und mit etwas Zucker vermahlen und zum Aromatisieren von Süßspeisen und Desserts verwendet werden.) Mit dem Sirup mischen und das restliche Wasser zufügen. Bei Bedarf kann hier der Zuckergehalt noch angepasst werden. Der Zucker sollte allerdings im Wasseranteil gelöst werden, weil dies im Alkohol nicht gut funktioniert.

Den Bergamotte-Mandarinenlikör noch einige Wochen nachreifen lassen. Eisgekühlt servieren.