Sambar – Südindische scharfe Gewürzmischung
u.a. mit Chili und Kreuzkümmel bevorzugt zu vegetarischen Gerichten
Portionen: 12
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Zutaten
- 5 EL Koriandersamen
- 5 getrocknete Chilischoten
- 2 EL Kurkuma
- 2 TL Pfeffer
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1,5 TL BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee...
- 1,5 TL Mungobohnen getrocknet, mung dal
- 1,5 TL Spalterbsen channa dal
- 1,5 TL Urad dal
Anleitungen
- Koriander, Chili, Kreuzkümmel, Pfeffer und Bockshornklee in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Hülsenfrüchte nacheinander anrösten, bis sie Farbe nehmen. Pfanne vom Herd nehmen und den Kurkuma darin anwärmen.
- Alle Zutaten im Mixer vermahlen und im dunklen Schraubglas aufbewahren.
Nährwerte
Kalorien: 12kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 86mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 203IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 9mg | Eisen: 1mg
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