Gebratene Rehmedaillons mit Walnuss-Preiselbeer gefüllten Calvadosäpfeln
Portionen: 4
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Zutaten
Allgemein
- 400 g Rehmedaillons
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer gemahlen
Calvadosäpfel
- 125 ml Wasser
- 50 g Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich...
- 40 ml Calvados
- 4 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte...
- 3 EL PreiselbeerenBeschreibung Preiselbeeren wachsen in bergigen oder subarktischen Regionen der Nordhalbkugel.... Konserve
- 2 EL Walnüsse fein gehackt
- Zitronensaft
- Zucker
Anleitungen
- Äpfel waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Wasser mit Calvados, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen und die ausgehöhlten Äpfel darin 10 Minuten dünsten.
- In der Zwischenzeit die Medaillons von beiden Seiten salzen und pfeffern. In der Butter auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
- Creme fraiche mit den Nüssen und den Preiselbeeren verrühren. Die Äpfel mit der Masse füllen. Jeweils zwei Medaillons mit einem Apfel anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 299kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 31g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 87mg | Natrium: 74mg | Kalium: 610mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 19g | Vitamin A: 176IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 31mg | Eisen: 4mg
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