In einer Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... aus Rosé, wildem Fenchel, Rosmarin und OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... eingelegte Lammkoteletts mit in Öl und Kräutern mariniertem RadicchioRote Endivie. Roter Chicorée Beschreibung Radicchio ist ein bei uns... vom Holzkohlegrill
Portionen: 4
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Zutaten
Allgemein
- 700 g Lammkoteletts 8 Stück
- 2 Radicchio 2 mittlere Köpfe
- Meersalz
Lamm-Marinade
- 100 ml Olivenöl
- 5 EL Rosé Wein
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Zweig Rosmarin frisch
- 1 TL Orangenschale in Zesten
- 1 TL Fenchelsamen wilder Fenchel
- Pfeffer geschrotet
Radicchio-Marinade
- 5 EL Olivenöl
- 3 Zweige Thymian frisch
- 1 Zweige Rosmarin frisch
- 1 TL Salbei frisch
Anleitungen
- Die Marinade für die Lammkoteletts mischen und diese darin mindestens 4 Stunden, besser über Nacht marinierensiehe auch: marinieren in eine Marinade einlegen, um Geschmack zu.... Die Radicchioköpfe achteln, dabei den Strunk so entfernen, dass die Blätter gerade so noch verbunden sind. Von beiden Seiten mit Öl bepinseln. Mit den Kräutern auf einem Teller schichten und ebenfalls einige Stunden durchziehen lassen.
- Beides auf dem Holzkohlegrill grillen. Garzeit für den Radicchio von beiden Seiten je 7-8 Minuten (mehrmals wenden), Garzeit für die Lammkoteletts je 2 Minuten, dann bleiben sie innen noch rosa.
Nährwerte
Kalorien: 532kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 43g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 132mg | Natrium: 104mg | Kalium: 551mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 36IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 4mg
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