Frittierte Fleischbällchen aus Lammfleisch und Bulgur, gefüllt mit einer würzigen Fleisch-Walnussfüllung
Portionen: 4
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Zutaten
Füllung
- 250 g Lammhackfleisch
- 50 g Walnüsse fein gehackt
- 4 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 1 Msp. Piment
- 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Thymian frisch
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 0,5 TL Zimt gemahlen
- Öl
Köfte
- 250 g Lammhackfleisch
- 200 g Bulgur
- 4 EL Zitronensaft frisch
- 2 EL Petersilie glatt (frisch)
- 2 EL Mehl
- 1 TL Paprika edelsüss
- Salz
- Pfeffer
Allgemein
- Frittierfett
Anleitungen
- Die Zwiebelwürfel im Öl goldgelb andünsten. Das Fleisch für die Füllung zufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten krümelig braten. Die gehacketen Walnüsse und die Gewürze zufügen, vom Herd ziehen, Petersilie unterrühren und abschmecken. Abkühlen lassen.
- Den Bulgur mit 1/2 TL Salz und Paprika mischen. Nach und nach zunächst 200 ml kochendes Wasser unterrühren. So viel Wasser nachgeben, dass ein knetfähiger Teig entsteht. Das Hackfleisch und den Zitronensaft zufügen, ebenso Mehl und Petersilie. Abschmecken.
- Eine Pflaumengroße Menge abstechenAbteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter... und in der Hand flach drücken. Etwas Füllung hineingeben und über die Füllung das Bällchen verschließen. Im heißen Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 621kcal | Kohlehydrate: 43g | Eiweiß: 29g | Fett: 38g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 91mg | Natrium: 85mg | Kalium: 578mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 11g | Zucker: 2g | Vitamin A: 249IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 4mg
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