Luftig cremige Kichererbsenpaste nach libanesischer Art mit Sesam und Zitrone; Hommos, Hummos, Hummous
Portionen: 8
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Zutaten
- 75 g Sesampaste Tahini
- 50 g Kichererbsen getrocknet, alternativ ca. 250 g aus dem Glas
- 3 EL Zitronensaft frisch
- 4 EL Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Msp. Sumach
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 0,5 TL Natron
- Rosenpaprika
- Salz
Anleitungen
- Getrocknete Kichererbsen in mind. 300 ml Wasser 12-24 Stunden einweichen. Schwimmende Kichererbsen entfernen. Das Wasser abgießen. In einen Topf geben und 3 Finger breit mit Wasser bedecken, Natron zufügen und 90 Minuten weich garen. Abgießen und abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem.... Die Kichererbsen häuten. (Entweder in eine Handtuchgeben und rubbeln oder einzelne die Kichererbsen rausdrücken)
- Konservenware abspülen und häuten.
- Joghurt mit Sesampaste, Zitronensaft und Knoblauch cremig glatt rühren. Die Gewürze zufügen. Die Kichererbsen zerstampfen oder durch die Presse drücken. Nicht den Mixer oder Stab benutzen, das macht das Püree zäh. Gepresste Kichererbsen ergeben eine feinere Konsistenz.
- Die zerdrückten Kichererbsen unter die Joghurtmasse rühren und kräftig durchschlagen. Abschmecken. Auf einem Teller anrichten, mit dem Löffel eine Furche ziehen und das Öl einträufeln.
Notizen
Hinweis: getrocknete Kichererbsen eingeweicht schmecken spürbar besser als Konservenware und sollten bevorzugt werden.
Nährwerte
Kalorien: 71kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 2g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 21mg | Kalium: 61mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 18mg | Eisen: 1mg
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