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–+ servings

Punjabi Baingan Bharta - Auberginengemüse aus Punjab

Über dem Grill oder Gas geräuchterte Aubergine mit goldgelb gerösteten Gewürzen - ein würziges indisches Bharta aus dem nordindischen Bundesstaat Punjab
Zubereitungszeit20 Minuten
0 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
Servings: 4
Calories: 97kcal

Zutaten

  • 1000 g Aubergine
  • 150 g Tomate gerieben oder gehackt, auch Konserve
  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 EL Ghee
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 TL Garam-Masala
  • 1 Chilischote grün, gehackt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 0,5 TL Kurkuma
  • Korianderkraut zum Garnieren
  • Salz

Anleitungen

  • Die Auberginen grillen oder über der Gasflamme garen, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. Das kann auch am Rand der Grillkohle passieren.
  • Die Auberginen etwas abkühlen lassen. Teilen und das Fruchtfleisch auskratzen. Das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer erhitzen. Den Kreuzkümmel zufügen. Wenn dieser knistert, die Zwiebel zufügen und goldbraun braten. Ingwer, Knoblauch und Chili zufügen. Kurz mitbraten. Die Tomaten, die Aubergine und die restlichen Gewürze zufügen und wenige Minuten einköcheln lassen.
  • Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Vor dem Anrichten mit dem Korianderkraut garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 97kcal | Kohlehydrate: 22g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 18mg | Kalium: 797mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 12g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 2mg