Gebackenes Sandwich mit Bergkäse und Speck gefüllt auf gemischten Wildkräutern mit süßlich-aromatischer Apfel-Vinaigrette
Portionen: 4
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Zutaten
Vinaigrette
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Brühe
- Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
- 2 EL Apfelessig
- 1 Msp. Senf süss
- 1 EL Apfelmost alternativ reduzierter Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
Allgemein
- 200 g Wildkräuter frisch, Kresse, Portulak, Taubnessel, Sauerampfer, etc.
Käseschnitte
- 175 g Bergkäse
- 75 g Schweinespeck geräuchert
- 4 Scheiben Weizentoast knapp 2 cm dick, alternativ Weißbrot
- 1 TL Kirschwasser
Anleitungen
- Den Speck längs auf die Dicke der Brotscheiben zurechtschneiden. Die Brotscheiben kreisförmig ausstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen. Den Rand mit dem Speck umwickeln und mit Zahnstochern befestigen. Bei 220 Grad 10 Minuten toasten.
- Den Käse in Scheiben schneiden. Die Hälfte auf den Brotscheiben verteilen und backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit der zweiten Hälfte des Käses ebenso verfahren.
- Die Zutaten für die Vinaigrette mischen. Den Salat damit napieren und auf Tellern anrichten. Die Käseschnitten dazu reichen.
Nährwerte
Kalorien: 285kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 15g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 58mg | Natrium: 436mg | Kalium: 357mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 4650IU | Vitamin C: 67mg | Kalzium: 384mg | Eisen: 3mg
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