Indisches, frittiertes Fladenbrot
Frittiertes Ballonbrot aus Hartweizenmehl
Portionen: 4
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Zutaten
Allgemein
- 300 g Mehl Hartweizenmehl oder 1:1 Hartweizengries und Weizenmehl gemischt
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Frittierfett
Anleitungen
- 50 g Mehl mit dem Salz und so viel Wasser mischen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen mindestens 10 Minuten durchkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Pflaumengroße Stücke abteilen, zu Kugeln formen und auf dem restlichen Mehl ausrollen.
- Das Fett in einer Pfanne (ca. 3 cm hoch) oder in der Fritteuse erhitzen. Die Fladen darin goldbraun ausbackenim heissen Fett schwimmend backen: Zunächst von einer Seite, dabei immer wieder Fett über die Oberseite schöpfen, dann wenden und kurz von der anderen Seite bräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Als Beilage zu Curries.
Nährwerte
Kalorien: 273kcal | Kohlehydrate: 57g | Eiweiß: 8g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 101mg | Kalium: 80mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 1g | Kalzium: 11mg | Eisen: 3mg
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