In Ghee gebackenes indisches Fladenbrot; Beilage zu Sambals und Kebabs
Portionen: 12
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Zutaten
- 250 ml Wasser
- 180 g Weizenvollkornmehl
- 180 g Weizenmehl Type 550
- 3 EL Ghee
- 1,5 TL Salz
- Ghee
Anleitungen
- Mehl und Salz mischen. Mit 1 El Ghee und dem Wasser kräftig zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Folie wickeln und 1, 2 Stunden ruhen lassen. In 12 gleich große Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und auf bemehlter Fläche dünn ausrollen.
- Das Ghee schmelzen, abkühlen lassen und die Teigfladen damit bestreichen. Die Fladen von der Mitte bis zum Rand einschneiden (praktisch den Radius einschneiden) und die Fladen zu einer Tüte aufrollen. Ein Mal falten (spitze auf runde Seite) und erneut vorsichtig ausrollen (nicht zu dünn).
- In eine Pfanne Ghee erhitzen und die Parathas darin von beiden Seiten backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe.... Während dessen auf der Oberseite mit etwas Ghee beträufeln.
Nährwerte
Kalorien: 114kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 51mg | Kalium: 16mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg
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