Variante des klassischen Waldorfsalates mit Apfel, Sellerie, Pistazie und Orangenmayonnaise
Portionen: 4
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Zutaten
- 400 g ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... säuerliche Boskop, Cox, etc.
- 250 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist...
- 50 g Pistazien geröstet, gesalzen, ohne Schale
- 3 EL Mayonnaise
- 3 EL Zitronensaft frisch
- 1 OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... unbehandelt, Saft und gerieben Schale
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 0,5 TL Delikatesspaprika
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und auf grober Reibe raffeln. Mit dem Zitronensaft mischen. Den Sellerie schälen, ebenfalls grob raffeln und mit den Äpfeln mischen.
- Die restlichen Zutaten zum Dressing verrühren und leicht pikant abschmecken. Mit dem Salat mischen und etwas ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 167kcal | Kohlehydrate: 27g | Eiweiß: 4g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 69mg | Kalium: 482mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 6g | Zucker: 15g | Vitamin A: 336IU | Vitamin C: 28mg | Kalzium: 59mg | Eisen: 1mg
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