Warenkunde-Eintrag: Glossar

französisch in der Salzkruste

französisch: im (eigenen) Blut

französisch in der Pfanne gebraten

französisch im Ofen gebraten, überbacken

französisch mit Butter, in Butter geschwenkt

Gericht aus Gelee, in den Gemüse, Fleisch oder Fisch eingelegt sind.

glatt gerührte, bei Bedarf auch durch ein Sieb gestrichene, mit etwas Wasser aufgekochte Marmelade zum Bestreichen von Gebäck und Torten. Dem Wortursprung her wird meist

Bestreichen von Gebäckstücken oder Torten mit Aprikotur

französisch herb, streng, kantig – zur Beschreibung eines besonders taninhaltigen Weins

appetitanregendes, entspannendes alkoholisches Getränk, das vor dem Essen gereicht wird. Der Apéritif hat auch eine darüber hinaus gehende Funktion, die in der Regel nicht gleichzeitig