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Pasta selbermachen – ein Kochkurs (II)

Der Kochkurs Pasta selbstgemacht mit Anleitungen für ungefüllte und gefüllte Pastavariationen wie Farfalle und Fazzoletti, Ravioli und Tortellini

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Pasta fresca – ein bebilderter Kochkurs (I)

Der Geschmack selbst gemachter Pasta macht den Aufwand wett. Frisch zubereitete Nudeln sind aufnahmefähiger und bringen das Aroma der Sauce voll zur Geltung.

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Hummus wie Sahne

Hummus – der aromatisch, cremige Dipp aus der Levante-Küche gehört inzwischen zu den beliebtesten Vorspeisen des Mittelmeerraums. Das Kichererbsenpüree mit der feinen Sesamnote eignet sich wunderbar nicht nur als Auftakt für ein mediterranes Menü, sondern auch als kleiner Begleiter zum Wein an einem Sommerabend.

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Dim Sum – eine kleine Faltanleitung

Dim Sum, Wan Tan, Frühlingsrollen und Co. – die kleinen chinesischen Appetithappen sind nicht nur wunderbare Gaumenfreude, sondern auch eine Augenweide, die, so heißt der Name übersetzt, “das Herz berühren” sollen. Sie lassen sich aber gut auch zu Hause herstellen.

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Reis richtig garen – Teil 2

Der Reiskochkurs Teil 2: Über die Zubereitungen der wichtigsten internationalen Reisgerichte: Risotto, Sushireis, Paella und Pilaw.

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Reis richtig garen Teil 1

Der Reiskochkurs Teil 1: Über die verschiedenen Garmethoden, Reis richtig zu kochen: Dämpfen, Dünsten und Quellen lassen, für jedes Gericht die passende Methode.

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Teil 4: Salatsaucen, Dressings und mehr – Mayonnaisedressings

Kochkurs Salatsaucen Teil 4: Über Dressings auf Basis von Mayonnaise. Klassische Rezepte wie Cocktailsauce oder Thousand-Islands-Dressing und ausgefallene Rezepte.

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Teil 3 – Salatsaucen mit Sahne und anderen Milchprodukten

Kochkurs Salatsaucen Teil 3: Dressings auf Basis von Milchprodukten wie (saure) Sahne, Joghurt oder Buttermilch.

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Teil 2 – Salatsaucen auf Ölbasis / Vinaigrette

Kochkurs Salatsaucen Teil 2: Klassische Dressings auf Ölbasis wie die Vinaigrette in aromatischen Varianten, Caesars Dressing bis zur Vinaigrette vom grünen Tee.

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Mach mich an – Salatsaucen, Dressings und mehr

Kochkurs Salatsaucen Teil 1: Basiswissen zu Saladressings, ein Baukastensystem für eigene Geschmackskreationen. Schluss mit Langeweile im Salat.

Goccus - der Geniessertempel
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