Mango-Gurkensalat mit Speck und Zitrone
Cross-Over-Variante eines Gurkensalat mit feiner Balance fruchtig-würziger Aromen und Spiel unterschiedlicher Texturen
Zutaten
Methode
- Die SalatgurkeSchlangengurke, Eng: cucumber Fran: concombre Herkunft Indien, seit dem Mittelalter... Mehr würfeln, dabei die Samen herausschneiden. Die Mango schälen und ebenfalls würfeln. Den Saft dabei auffangen. Den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Von der Zitrone die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Säfte, Schale, Ingwer und Sesamöl vermengen und mit Honig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Salz zurückhaltend verwende, da der Speck bereits Salz mitbringt.
- Alle Zutaten miteinander vorsichtig vermengen und erneut abschmecken.
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