Fasanenbrust mit WildreisWasserreis, Indianerreis, Kanadischer Reis Beschreibung Wildreis ist nicht, wie der..., getrockneten AprikosenHerkunft Ursprünglich aus China, heute überwiegend aus dem Mittelmeerraum Beschreibung... und Kräutern gefüllt; zweiter Gang des Inaugrual Luncheon, des Menüs zur Amtseinführung Barack Obamas
Portionen: 10
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Zutaten
- 1900 ml Hühnerbrühe
- 450 g Wildreis
- 120 ml Olivenöl mit gehacktem Rosmarin, Thymian und Salbei
- 110 g Aprikosen klein gewürfelt
- 10 Fasanenbrüste
- 5 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... klein gewürfelt
- 0,5 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Fasanenbrüste parieren. Die Abschnitte für die Farce beiseite stellen. Den ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... in der Brühe garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Zwiebel-, Möhren, Knoblauch- und Aprikosenwürfel zufügen und weitergaren, bis das Gemüse weich ist.
- Die Fasanenabschnitte im Mixer pürieren. Unter den abgekühlten Reis mischen und abschmecken. Bis zur Fertigstellung kalt stellen.
- Fertigstellung:
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In die Fasanenbrüste eine Tasche einschneiden und mit der Reismischung füllen. Mit dem Kräuteröl einreiben, pfeffern und salzen. Im geschlossenen Bräter anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... und 10 Minuten im Ofen garen. Aus dem Ofen nehmen und geschlossen 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 570kcal | Kohlehydrate: 44g | Eiweiß: 56g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 145mg | Natrium: 971mg | Kalium: 1361mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2511IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 3mg
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