Herbstliche Crostini mit süßlicher Kürbiscreme, würzigem San Daniele und knusprigen Kürbiswürfeln
Portionen: 4
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Zutaten
- 200 g Schinken roh, San Daniele oder vergleichbar
- 2 Butter
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 Baguette
- 1 KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... Butternut
- Salz
- Pfeffer
- Majoran frisch
- Muskatnuss
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Den Kürbis grob zerteilen, dabei entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Zwei Drittel in grobe Würfel schneiden, den Rest in kleine mit knapp 1 cm Durchmesser. Die groben Würfel mit den Schalotten in etwas Butter anrösten, bis sie kräftig Farbe genommen haben. Die Zwiebel zufügen, kurz mitrösten und geschlossen bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- In der Zwischenzeit die kleine Würfel in der restlichen Butter rösten, bis sie Farbe genommen haben, aber noch Form haben. Salzen, pfeffern. Die gedünsteten Würfel mit dem Stab pürieren zu einer dicklichen Creme. Falls erforderlich wenig Wasser zufügen. Abschmecken mit Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
- Die Baguettescheiben mit Öl bestreichen und im Ofen bei 175 Grad rösten. Mit der Kürbiscreme bestreichen. Mit den Kürbiswürfeln, dem Schinken und dem Majoran dekorieren.
Nährwerte
Kalorien: 324kcal | Kohlehydrate: 57g | Eiweiß: 18g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 25mg | Natrium: 1065mg | Kalium: 1406mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 11g | Vitamin A: 28944IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 131mg | Eisen: 5mg
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