Safran-Pilaw mit Rosenblüten und Honig-Orangen-Hähnchen

Die Hähnchenbrust in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mit 2 TL Orangenschale mischen. In einer Pfanne in 1 EL Öl ringsherum anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Salzen, pfeffern, mit einer Prise Kardamom würzen. Den Honig einrühren und mit dem Saft 1 Orange ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Zugedeckt beiseite stellen.

In einem großen Topf den gewaschenen, abgetropften ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr im Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die Pfeffersorten im Mörser zerstoßen. Mit der Zimtstange zum Reis geben. Etwa 800 ml Brühe angießen und die Hitze stark reduzieren. Den in wenig Brühe aufgelösten Safran, die restliche Orangenschale, den Ingwer, den restlichen Kardamom und die Rosenblüten unterrühren. Zugedeckt gut 15 Minuten garen, falls erforderlich noch etwas Brühe nachgießen, der Reis sollte am Ende relativ trocken sein.

Die Feigen klein würfeln und unter den Reis mischen. Das Hähnchenfleisch oben auflegen. Offen gut 5 Minuten weitergaren, bis sich unten eine Kruste bildet. Den Bratensud mit etwas Brühe erhitzen und einreduzieren lassen. Mit der kalten Butter sämig rühren.

Reis und Hähnchen mit der Sauce servieren.