Kerniger Apfel-Apfelkuchen

Butter würfeln. Mit Ei, Gewürzen, beiden Zuckern und Salz schnell vermengen. Haferflocken und Mehl unterkneten. Es ensteht ein weicher Teig. Nur wenn er klebt wenig Mehl zufügen. Zur flachen Kugel formen und kalt stellen. Die Zitronen auspressen, den Saft mit etwas Wasser mischen. Die Äpfel schälen, entkernen, achteln und in Scheiben schneiden. Diese sofort in das Zitronenwasser geben, damit sie sich nicht verfärben. Besonders der Boskop wird schnell braun.

Eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform mit 2/3 des Mürbeteigs auslegen. Einen Rand etwa 5 cm hoch drücken. Die abgetropften Äpfel darauf verteilen. Den Rand umschlagen und aus den Resten kleine Kugeln formen. Diese auf dem Apfelkuchen verteilen.

Den Apfel-Apfelkuchen bei 175° etwa 60 Minuten backen. Den Teig noch heiß mit glatt gestrichener Aprikosenmarmelade bestreichen.

Der Apfel-Apfelkuchen schmeckt durchgezogen ab dem zweiten Tag noch besser. Er hält sich kühl gelagert 1 Woche.