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Schmalzgebäck

Schmalzgebäck

Fettgebäck aus gesüßtem Hefeteig, mit Butter und Vanille verfeinert, mit Puderzucker bestäubt
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 30
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Deutschland, Norddeutschland
Kalorien: 80
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 75 g Zucker
  • 3 EL Butter
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronenschale gerieben
  • 0,5 Vanilleschote
  • 0,5 Hefewürfel
  • Puderzucker
  • Frittierfett Schweineschmalz

Methode
 

  1. Die Hefe in wenig lauwarmen Wasser lösen. Mit der Milch, dem Zucker und einem Teil des Mehls verrühren. Mit Butter, Zitronenschale, Vanillemark und den Eiern zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kräftig durchkneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Teig fingerdick ausrollen. In kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden. Zugedeckt erneut gehen lassen, bis diese ihr Volumen verdoppelt haben.
  3. Im heißen Fett von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier austropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben. Das Schmalzgebäck kann auch ohne Puderzucker serviert werden.

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