Tsigareli – Wildgemüse in pikanter Tomatensauce

Die Kräuter waschen und trocknen. Eventuell vorhandene dicke Stängel abknipsen. Die Kräuter kurz ins Salzwasser blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen... und sofort abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem.... Im Sieb abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Olivenöl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Den Knoblauch zufügen und etwas Farbe nehmen lassen. Die Tomaten halbieren und mit Schnittfläche voran reiben. Die Tomaten und den Wein zu den Zwiebeln geben. 5 Minuten köcheln lassen. Minze und Schnittsellerie hacken und mit der Petersilie unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Die Wildkräuter in die Sauce geben. Erneut erhitzen und zugedeckt etwas ziehen lassen.