Knuspriger Blitzflammkuchen auf Yufkateig mit gebratenem grünen Spargel, Rhabarber und einer würzigen Ziegenkäsecreme
Portionen: 4
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Zutaten
- 200 g Yufkateigblätter
- 200 g grüner Spargel
- 2 Stangen Rhabarber
- 200 g Feta
- 150 g Frischkäse
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- Milch
Anleitungen
- Die unteren Enden beim Spargel abschneiden. Wenn der Spargel im unteren Bereich holziger ist, ihn dort schälen. In Stücke schneiden und in wenig Olivenöl bei mittlerer Temperatur bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... braten.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Feta krümeln und mit dem Frischkäse zu einer Creme rühren. Falls erforderlich etwas Milch zufügen.
- Die Yufkablätter auf zwei Blechen verteilen. Dünn mit Olivenöl bepinseln. Die Creme darauf verteilen. Den Spargel pfeffern und leicht salzen. Auf der Creme verteilen, ebenso den Rhabarber.
- Bei 175 Grad in etwa 10 Minuten goldgelb backen.
Notizen
Die Yufkablätter ermöglichen ohne Aufwand eine schnelle Variante für die Zubereitung eines unechten Flammkuchen. Selbstverständlich kann man den Belag auch als echten Flammkuchen auf Flammkuchenteig zubereiten. Alternativ kann auch Blätterteig dünn ausgerollt werden. Dann vor dem Backen mit der Gabel einstechen.
Nährwerte
Kalorien: 423kcal | Kohlehydrate: 32g | Eiweiß: 14g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 82mg | Natrium: 930mg | Kalium: 220mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 1093IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 301mg | Eisen: 3mg
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