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Bratapfel mit Semmelknödelfüllung

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Ausgefallene Beilagenvariante zu Wild- und winterlichen Schmorgerichten: herzhafter Bratapfel mit fein-pikanter Semmelknödel-Lauch-Füllung auf Basis in Butter gerösteter Toastbrotwürfel
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Obstgericht
Land & Region: Deutschland
Kalorien: 384
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 4 Äpfel aromatische süß-säuerliche wie bspw. Cox o. Braeburn; nicht zu klein
  • 300 g Toastbrot
  • 225 ml Milch
  • 2 EL Petersilie frisch (gehackt)
  • 2 EL Butter und etwas Butter zum Austreichen der Form
  • 2 Eier
  • Lauchstange klein gewürfelt, 6 EL
  • Salz
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Das Toastbrot in Scheiben dicke Würfel schneiden. In der Butter goldgelb rösten. Mit der heißen Mich übergießen, einige Minuten ziehen lassen. Derweil den Lauch in wenig Butter anschwitzen und unter die Brotmasse geben. Das verquirlte Ei untermengen.
  2. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Von den Äpfeln einen großzügigen Deckel abschneiden (etwa ein Drittel der oberen Höhe) Die Äpfel bis auf 1-1,5 cm Rand aushöhlen. Mit der Semmelknödelmasse füllen. Deckel aufsetzen.
  3. 20-25 Minuten backen, bis die Äpfel gar sind.

Notizen

Zu Wild oder Schmorbraten servieren. Mit einer Sauce, bspw. Lauch-Rahmsauce auch als vegetarisches Gericht.

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