Herzhafte Fleischsuppe mit kräftigem Bauernbrot und geschmälzten ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung...
Portionen: 4
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Zutaten
- 1500 ml Fleischbrühe
- 200 g Roggenbrot altbacken
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie frisch (gehackt)
- 1 EL Schweineschmalz
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 0,5 TL Majoran getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel gemahlen
Anleitungen
- Die Brühe kräftig mit Majoran, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Brot in dünne Scheiben schneiden und im Toaster oder Ofen rösten. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schmalz und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren bräunen. Mit Kümmel, Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen.
- Die Brotscheiben in Teller geben und mit einer Kelle Brühe etwa 1 Minute vollsaugen lassen. Petersilie und Zwiebel zufügen und nach Geschmack mehr Brühe zufügen.
- Das Brot kann statt es zu rösten auch in Würfeln in die Brühe gegeben und so lange mitgeköchelt werden, bis es zerfällt. Die Suppe dann durch ein Sieb streichen und mit 1 Eigelb, das mit 3 EL Sahne verquirlt wird, legieren. Dann nicht mehr köcheln lassen. Entweder die geschmälzten Zwiebeln dazu geben oder diese mit dem Brot in der Suppe köcheln lassen.
Nährwerte
Kalorien: 189kcal | Kohlehydrate: 30g | Eiweiß: 10g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 1659mg | Kalium: 374mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 5g | Vitamin A: 21IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 104mg | Eisen: 3mg
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