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Safrancremesuppe mit grünen Spargelspitzen

Kochen - Suppen - warm

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
700 mlGemüsebrühe
500 gSpargel (grün)
300 mlSahne
geschlagen
200 mlWeißwein (trocken)
4 Blüten (frisch)
Hibiskus
1 ELButter
kalt
1 Msp.Safranfäden
 Meersalz
 Pfeffer, weiß
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Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Saison

Frühling / Ostern

Farbe

(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Den Spargel in der Gemüsebrühe und dem Weißwein bissfest garen. In der Brühe abkühlen lassen. Herausnehmen und die Spitzen ca. 4 cm lang abschneiden. Den Rest des Spargels anderweitig verwenden. (Bspw. für einen Spargelsalat)

Die Butter in die kalte Brühe mixen und die Sahne unterziehen. Den Safran zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Spargelspitzen in der Suppe erwärmen und mit je einer Hibiskusblüte anrichten.

Geschmack

mild
aromatisch
cremig / sahnig
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   320,78
Fett   20,18
Kohlehydrate   5,34
Eiweiß   4,47
Cholesterin   73,50
Ballaststoffe   2,33
Calcium   118,83
Eisen   1,18
Vitamin-C   9,13