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Kartoffelsalat mit Kirschtomaten und Ruccola

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gKartoffel(n)
250 mlFleischbrühe
oder Gemüsebrühe
200 gCocktailtomate(n)
3 Ei(er)
2 ELWeißweinessig
2 ELOlivenöl
1 BundRucola
1 PriseKümmel
 Salz
 Pfeffer, schwarz (geschrotet)


Kurzbeschreibung

Schmeckt als kleine Vorspeise oder zu gegrilltem Fisch und Fleisch

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Arbeits-/Garzeit

30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

15 Min

Aufwand

normal

Saison

ganzjährig

Land

Italien

Farbe

rot
(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel gar kochen. Abschrecken, abpellen und in Scheiben schneiden.

Brühe erwärmen und über noch warmen Kartoffeln geben, Essig und Öl dazu, vorsichtig mischen und alles 15 Minuten durchziehen lassen. Hartgekochte Eier klein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Rucola säubern, trocknen, von den groben Stielen befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Eier, Tomaten und Rucola unter die Kartoffel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Falls der Salat zu trocken ist, noch etwas Brühe zugeben.

Geschmack

deftig / herzhaft
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Beilage
Party
Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion

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Rezept nicht berechnet werden.