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Tomatenketchup

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Ketchup, Chutney und Co - Ketchup

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
400 gEiertomate(n)
vollreife Früchte, auch Fleischtomaten
240 mlWasser
200 gTomatenmark
140 mlRotweinessig
80 gZucker
1 EL geh.Salz
1 TLSpeisestärke
ggf. etwas mehr


Kurzbeschreibung

Basis-Ketchup 1:1 aus frischen Tomaten und Tomatenmark

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Aufwand

gering

Saison

Sommer

Farbe

rot

Zubereitung

Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten vierteln. Zusammen mit dem Wasser aufkochen lassen und eine Viertelstunde stehen lassen. Durch ein Sieb streichen und dadurch Haut und Kerne entfernen. Essig, Tomatenmark und Gewürze zugeben und alles zusammen aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Stärke andicken. Noch heiß in Flaschen füllen.

Gekühlt hält sich das Ketchup mehrere Monate. Wem die Mischung zu sauer ist, der kann den Essiganteil reduzieren (bis zur Hälfte) und durch Wasser ersetzen. Allerdings reduziert sich dann auch die Haltbarkeit.

Dieses Basisrezept lässt sich durch Zugabe von Kräutern und Gewürzen beliebig variieren.

Geschmack

würzig
mild
aromatisch
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Grundrezept

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   783,45
Fett   5,00
Kohlehydrate   143,43
Eiweiß   25,41
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   6,80
Calcium   407,30
Eisen   14,04
Vitamin-C   359,00