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Bärlauchpesto

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Würzpasten - sonstige Würzpasten

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
100 gBärlauch
100 mlOlivenöl
möglichst geschmacksneutral, alternativ gutes anderes, geschmacksneutrales Öl (Rapsöl o.ä.)
1 TLSalz


Kurzbeschreibung

Basisvariante für Bärlauchpesto zum Haltbarmachen von Bärlauch

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

exquisit
hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

5 Min

Aufwand

gering

Saison

Frühling / Ostern

Land

Cross Over

Farbe

grün

Zubereitung

Vom Bärlauch die Stiele abschneiden. Die Blätter fein hacken. Im Mörser nach und nach mit dem Öl (1 EL übrig behalten) zu einem Pesto verarbeiten. Dabei das Salz mit einarbeiten. In ein geeignetes Schraubglas füllen und mit dem restlichen Öl bedecken.

Das Bärlauchpesto ist so neutral und kann als Basis für vielerlei Gerichte genutzt werden. Zur Verwendung als wirkliches Bärlauchpesto vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan und nach Geschmack geriebene Pinienkerne oder Mandeln einrühren.

Das Bärlauchpesto kann aber auch zur Verfeinerung von Saucen oder Suppen genutzt werden. Daher ist es günstiger, Bärlauchpesto ohne Käse zuzubereiten. Achtet man darauf, dass immer eine Schicht Öl über dem Pesto steht, ist Bärlauchpesto ohne Käse und Mandeln / Pinienkerne auch länger haltbar, obwohl es angebrochen ist.

Geschmack

Aromatisch / Kräuter
cremig / sahnig
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

schnell
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   88,20
Fett   9,96
Kohlehydrate   0,02
Eiweiß   0,00
Cholesterin   0,10
Ballaststoffe   0,00
Calcium   0,10
Eisen   0,01
Vitamin-C   0,00