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Friséesalat mit Kapern-Ei-Vinaigrette und Croûtons

Kochen - Salate - (gemischte) Blattsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
4 ELÖl
3 Frühlingszwiebel(n)
2 Ei(er)
hart gekocht
2 TLKapern
2 Scheibe(n)Weißbrot
1 Zitrone(n) (unbehandelt)
1 ELButterschmalz
1 Frisée
 Pfeffer
 Salz


Kurzbeschreibung

Als herzhafte Vorspeisensalat oder zur Brotzeit

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital


Arbeits-/Garzeit

10 Min

Aufwand

gering

Land

Deutschland

Farbe

(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Eier pellen und würfeln. Von der Zitrone die Schale abreiben. Die Frucht auspressen. Saft, 1 TL Schale, Kapern und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eiwürfel untermischen. Den Salat mit der Vinaigrette mischen.

Das Weißbrot würfeln. Im Butterschmalz goldgelb backen. Pfeffern und salzen. Den Salat mit den Croûtons anrichten.

Soll der Salat sättigender werden, pro Person noch ein gekochtes Ei in Vierteln aufsetzen.

Geschmack

würzig
knusprig
deftig / herzhaft
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
Vollwert


Stichwörter/Tags

Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   243,18
Fett   16,50
Kohlehydrate   15,05
Eiweiß   9,47
Cholesterin   127,40
Ballaststoffe   4,27
Calcium   144,60
Eisen   2,75
Vitamin-C   65,18