Taboulé mit intensiver Zitronennote, FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen..., Oliven und gemischten Kräutern
Portionen: 4
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Zutaten
- 200 g Couscous
- 150 g Petersilie glatt (frisch)
- 50 ml Olivenöl
- 75 g RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;...
- 12 Blatt Minze
- 10 Oliven entsteint (schwarz)
- 4 Frühlingszwiebel fein gehackt
- 3 Zitrone unbehandelt, Saft und geriebene Schale
- 1 EL Butter
- Salz
Anleitungen
- Die Zitronenschale mit dem Couscous mischen und beides mit dem kochenden Wasser begießen. Das Öl zufügen und quellen lassen. Kräuter samt Rucola hacken. Die Oliven würfeln. Den Couscous noch warm mit der Butter vermengen und dabei auflockern. Den Zitronensaft untermischen. Zum Schluss Kräuter und Oliven zufügen.
Nährwerte
Kalorien: 362kcal | Kohlehydrate: 51g | Eiweiß: 9g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 193mg | Kalium: 522mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 7g | Zucker: 3g | Vitamin A: 3908IU | Vitamin C: 99mg | Kalzium: 136mg | Eisen: 4mg
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