Pastasauce für dicke, raue NudelnBeschreibung Nudeln ist der Oberbegriff für Teigwaren, die verschieden geformt... mit Tomaten, Knoblauch, ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., Pancetta und Peccorino
Portionen: 4
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Zutaten
- 750 g Eiertomate vollreife Sommertomaten, alternativ Konserve
- 500 g Penne
- 75 g Pancetta alternativ Speck; optional
- 75 g Pecorino gerieben
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL Petersilie glatt (frisch)
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Chilischote alternativ Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Den Pancetta in feine Streifen schneiden und in wenig Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze auslassenSpeck anbraten, bis das Fett ausläuft. Die Zwiebel zufügen und so lange mit dünsten, bis sie leicht gelblich werden. Den Knoblauch zufügen und ebenfalls Farbe nehmen lassen. Die Tomaten reiben und zufügen. Die Chilischote entweder ohne Samen fein hacken (für die schärfere Variante) oder aufschlitzen, die Samen und Trennwände entfernen und die Schote ganz zufügen. So kann die Schote später entfernt werden.
- Die Sauce 20 Minuten sämig einköcheln lassen und abschmecken. In der Zwischenzeit die Penne in Salzwasser garen. Etwas früher als gewohnt abgießen, so dass sie noch gut Biss haben. Die Penne nicht vollständig abgießen und mit einem Rest Nudelwasser in die Sauce geben. Dort auf kleiner Flamme fertig garen lassen. Den Peccorino noch auf dem Herd untermischen. Mit der gehackten Petersilie anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 662kcal | Kohlehydrate: 105g | Eiweiß: 27g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 368mg | Kalium: 817mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 7g | Zucker: 10g | Vitamin A: 1682IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 254mg | Eisen: 2mg
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