Traubenconfit mit Cayennepfeffer und Rotwein aromatisiert, heiß serviert – zu Wild und dunklem Fleisch, zu Käse oder Eis
Portionen: 6
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Zutaten
- 300 g WeintraubenBeschreibung Die Früchte der Weinrebe werden heute weltweit in allen... blau
- 50 ml Rotwein
- 4 EL Rohzucker nach Geschmack auch mehr
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Butter kalt
- 1 EL Honig
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Die Trauben halbieren, dabei entkernen. Den Zucker mit dem Honig in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten schmelzen lassen. Die Trauben darin schwenken, karamellisieren und mit Essig und Wein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,.... Etwas einreduzieren lassen und die kalte Butter einrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 46kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 3mg | Kalium: 104mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 9g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 5mg | Eisen: 1mg
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