Scharfes Relish aus AnanasHerkunft Ursprünglich aus Südamerika, inzwischen überall in gleichmäßig warmem Klima... und unreifen PapayaBeschreibung Papaya können in der Form melonenähnlich, birnen- oder kegelförmig... als aromatische Beilage zu indischen Fisch- oder Geflügelgerichten
Portionen: 20
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Zutaten
- 500 g Ananas frisch
- 300 g Papaya unreif
- 200 g Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
- 125 ml Obstessig
- 75 ml Orangensaft frisch
- 50 ml Limettensaft frisch
- 2 Chilischoten rot
- 1 EL Currypulver scharf, Madrascurry
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gehackt)
- 1 EL Koriandersamen gemahlen
- 1 TL Senfkörner schwarz
- Salz
Anleitungen
- Papaya schälen und klein würfeln. Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und ebenfalls klein würfeln.
- Die Senfsamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze aufpoppen lassen. Alle Zutaten bis auf die Ananas in einen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Ananas zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Nährwerte
Kalorien: 73kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 149mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 15g | Vitamin A: 212IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
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