Brezel aus geflochtenem, süßen Hefeteig, mit saurer Sahne und Butter verfeinert, mit eingebackenem Glücksbringer
Portionen: 1
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Zutaten
Allgemein
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 100 ml Milch
- 75 g Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte...
- 50 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Muskatnuss gerieben
- 1 Ei
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 20 g Hefe
Zum Bestreichen
- 1 EL Milch
- 1 Eigelb
Anleitungen
- Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hineindrücken und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen kräftig durchkneten. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in 3 Portionen teilen. Jede Portion zu einer fingerdicken Wurst rollen, dabei die Enden etwas dünner rollen. Einen Zopf flechten und auf Backpapier zu einer Brezel legen. Wer möchte, kann nun einen Glücksbringer (Münze oder Mandel) irgendwo zwischen die Stränge drücken. Unter einem Tuch 20 Minuten gehen lassen.
- Eigelb und Milch verquirlen. Die Brezel damit einpinseln und bei 225 Grad etwa 30 Minuten backen.
Nährwerte
Kalorien: 2201kcal | Kohlehydrate: 372g | Eiweiß: 16g | Fett: 69g | Gesättigte Fettsäuren: 40g | Cholesterin: 516mg | Natrium: 957mg | Kalium: 419mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 48g | Vitamin A: 2376IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 255mg | Eisen: 4mg
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