Pikanter Blumenkohl-Gemüsesalat mit Paprika, Oliven und Möhre in aromatischem Zitronen-Kräuter-Öl
Portionen: 6
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Zutaten
Salat
- 75 g Oliven
- 3 Paprika bunt
- 2 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte...
- 1 BlumenkohlBeschreibung Der Blumenkohl gehört aufgrund seines milden Geschmacks zu den...
- 1 Bund FrühlingszwiebelFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... in Ringe geschnitten
- 1 Zitrone unbehandelt
Dressing
- 75 ml Olivenöl
- 50 ml Zitronensaft frisch
- 3 EL DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein...
- 3 EL Petersilie glatt (frisch)
- Salz
Anleitungen
- Den Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser mit der in Scheiben geschnittenen Zitrone bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen. Die Möhren schälen, in 3-4 cm lange Stücke und dann in dünne Scheiben schneiden. Im gleichen Wasser ebenfalls bissfest garen. Die Paprika putzen und je nach Größe in Ringe oder feine Streifen schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft kräftig verschlagen oder beides in ein Schraubglas geben und cremig schütteln. Mit den gehackten Kräutern vermischen. Je nach Säuregehalt der Zitrone ein wenig Honig oder Zucker zufügen.
- Alle Zutaten miteinander vermengen, dabei kann das Gemüse noch warm sein, so dass die Aromen besser aufgenommen werden. Den Blumenkohlsalat noch mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 170kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 2g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 239mg | Kalium: 396mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 4g | Vitamin A: 3773IU | Vitamin C: 61mg | Kalzium: 39mg | Eisen: 1mg
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