Marinierter Tofu, Kaiserschoten und frischer Koriander, mit pikantem Schwarzessig-Dressing; lauwarm als Gemüsebeilage zu ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren..., als Salat oder Vorspeise
Portionen: 4
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Zutaten
Salat
- 300 g Kaiserschoten
- 150 g Tofu fester
- 1 Bund Korianderkraut
Marinade
- 1 EL Sojasauce
- 1 Chilischote gehackt; nach Geschmack auch nur die Hälfte
- 1 TL Bohnenpaste Sichuanpaste
- 0,5 TL Sesamöl dunkel
Dressing
- 2 EL Essig Schwarzessig, alternativ Balssamico
- 2 EL Reiswein
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 TL Rohzucker
- 1 TL Sichuanpfeffer
Anleitungen
- Den Tofu in kleine Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... mischen und mit dem Tofu vermengen. Ziehen lassen.
- Die Kaiserschoten putzen und bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... dämpfen. Den Sichuanpfeffer trocken rösten, bis er duftet, und mörsern. Mit den übrigen Zutaten für das Dressing vermengen und unter die noch warmen Zuckerschoten mischen. Den Tofu ebenfalls unterheben. Einige Blätter Koriander für die Deko nehmen, den Rest ebenfalls untermischen und etwas ziehen lassen. Mit dem restlichen Koriander dekorieren.
- Lauwarm oder kalt servieren.
Notizen
Hinweis: Den Tofu gibt es im Asienladen auch fertig mariniert.
Nährwerte
Kalorien: 163kcal | Kohlehydrate: 31g | Eiweiß: 10g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 18mg | Kalium: 150mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 832IU | Vitamin C: 52mg | Kalzium: 100mg | Eisen: 4mg
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