Rübstiel
Beschreibung
Als Rübstiel oder StielmusTeltower Rübchen, Züricher Kugel, Stielmus, Kleine Speiserübe, Märkisches Rübchen, Pariser... werden Blätter und Stängel unterschiedlicher Kohl und Rübenarten bezeichnet, die als Gemüse verwendet werden. Besonders häufig werden Mai- oder HerbstrübeWasserrübe, Stoppelrübe Beschreibung Die Herbstrübe ist eine Rübenart ähnlich der... verwendet.
Stielmus ist sehr empfindlich und muss frisch verwendet werden. Das Aroma ist leicht säuerlich.
Nutzung
Die zarten Stielmusblätter können sowohl als Salat, als auch (sehr kurz) gedünstet als Blattgemüse verwendet werden.