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Muskovade

Roh-Rohrzucker, Golden Brown, Muscovade

Beschreibung
Muscovade (Roh-Rohrzucker) ist der unraffinierte Zucker aus Zuckerrohr. Er hat eine relativ hohen Melassegehalt, der beim dunklen \“Golden Brown\“ bis zu 3 % betragen kann. Muscovade hat einen charakterstischen, malzigen Geschmack.

Nutzung
Muscovade kann ähnlich wie Malzzucker zur Bräunung und zum Aromatisieren insbesondere von Saucen oder Backwaren eingesetzt werden.