Herkunft
Mittelmeerraum
Beschreibung
Im Kräutergarten finden sich zwei Verwandte des Gemüsefenchels, die als frisches Kraut oder zur Samengewinnung verwendet werden: der Staudenfenchel und der Gewürzfenchel. Je nach Sorte haben sie ein mehr oder weniger stark anisartiges Aroma. So gibt es u.a. italienische Sorten, die eher an DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein... Mehr denn an AnisHerkunft Östlicher Mittelmeerraum, Westasien BeschreibungDie Früchte der Anispflanze haben ein... Mehr erinnern.
Nutzung
Frisches Fenchelkraut eignet sich vor allem zum Aromatisieren von Fisch und hellen Fleischgerichten. Aber auch in einer sommerlichen Vinaigrette oder leichten Mayonnaise kann es ein pikantes Aroma verleihen. Die getrockneten Fenchelsamen werden häufig in asiatischen und indischen Gerichten eingesetzt.