Beifuß

Herkunft

Nördliche Halbkugel

Beschreibung

Beifuss ist ein auf Wiesen weit verbreitetes Kraut, das von vielen als Unkraut wahrgenommen wird. Er wird bis zu 2m hoch, hat einen holzigen, schwer brechbaren Stängel und gefiederte Blätter, die von oben grün, auf der Unterseite weißlich behaart sind. Die weißlich-grauen Blüten sind sind rispenförmig angeordnet. 
Im Spätherbst geerntet, findet die Wurzel des Beifuß als Heilmittel Verwendung. Der Geschmack der blätter ist kräftig, mit je nach Alter der Blätter mehr oder weniger starken Bitterstoffen. Beifuß wirkt verdauungsfördernd und appetitanregend. 
Früher wurde ihm nachgesagt, dass er vor Gewitter und Dämonen schützt und die Liebeslust fördert. Seinen Namen hat er erhalten, weil in der Antike der ans Bein gebundene Beifuß den Wanderer vor Müdigkeit schützen sollte.

Nutzung

Die jungen Blätter des Beifuss bieten eine klassische Würze zu fettigen Fleisch- und Fischgerichten wie Gans, Ente, AalHerkunft in allen europäischen, meeresnahen Süßgewässern verbreitet Beschreibung Unter kulinarischen... Mehr und Hammel. Sie sollten allerdings nicht mit anderen kräftigen Kräutern verwendet werden und lange mitgekocht werden. Sie eignen aber sich auch als Gemüsebeilage und können wie SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat... Mehr zubereitet werden.