Kastanien im Speckmantel mit Schlehendip auf Feldsalat mit weißer Portwein-Vinaigrette
Herbstliche Variation der klassischen DattelnBeschreibung Datteln sind bis zu 6cm große, ovale Früchte, die... Mehr im Speckmantel; gegarte Maroni im Speck gebraten auf Salatbett mit einem herbfruchtigen Dip auf Basis von SchlehenBeschreibung Schlehen wachsen an sonnigen Standorten auf kalkhaltigem, gerne auch... Mehr und IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr
Zutaten
Methode
- Den Bacon halbieren. Die Kastanien darin einwickeln und vorsichtig einen Zahnstocher durch stechen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
- Für die Vinaigrette Essig und Portwein mit wenig Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterrühren. Für den Dip die Schlehenkonfitüre mit Cayennepfeffer, Salz und Ingwer abschmecken. Den gewaschenen, getrockneten Feldsalat damit mischen und auf Tellern anrichten. Dazu die Kastanien mit dem Schlehen-Dip anrichten.
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