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Mit Zimt, Nelke, Piment, Sternanis und Orangenschale gewürzte Schalotten in Rotwein geschmort; zu Wildgerichten oder Fondue
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Gemüsegericht
Land & Region: Baden-Württemberg, Süddeutschland
Kalorien: 91
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 300 g Schalotten
  • 150 ml Rotwein
  • 3 EL Rotweinessig
  • 2 Körner Piment
  • 2 Nelken
  • 1 EL Orangenschale in Zesten
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 1 EL Akazienhonig
  • 0,5 TL Meersalz

Methode
 

  1. Den Wein mit den Gewürzen und der Orangenschale aufkochen und abkühlen lassen. 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Schalotten abziehen. In der Butter rundherum anbraten. Den Honig zugeben und kurz darin schwenken. Mit dem Wein ablöschen, den Essig zugeben und bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit fast verkochen lassen. Die Gewürze vor dem Anrichten herausnehmen.

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